Correlating mesophilic counts to the pseudo-CMP content of raw milk / Correlação entre contagem de mesófilos e índice de Pseudo-CMP em leite cru

A presente comunicação objetivou avaliar a quantificação do caseínomacropeptídeo (CMP), bem como diferenciá-lo (devido à adulteração com soro) do pseudo-CMP (devido à proteólise bacteriana) em amostras de leite cru coletadas nos domicílios do sul do Brasil. Os resultados reforçam a necessidade de práticas higiênicas durante a ordenha e estocagem do leite. As amostras de leite estudadas não estavam adulteradas por adição de soro, mostrando que a análise por cromatografia de exclusão por tamanho deve ser complementada a fim de revelar a identidade do peptídeo (CMP ou pseudo-CMP). A contagem bacteriana total (TBC) também se mostrou útil como indicador da contaminação do leite por micro-organismos proteolíticos, uma vez que uma relação diretamente proporcional entre TBC e pseudo-CMP foi estabelecida.(AU)

role of smooth-ended ameloblasts in enamel protein degradation in the rat incisor pigmentation

Rats were perfused with glutaraldehyde. The lower incisors were dissected free. Mid-sagittal slice was cut through the entire incisor, deimneralized. The pigmentation zone was isolated and further sliced into cross sections. These sections were incubated for CMPase. CMPase reaction product were associated with the lateral cell memberane of subclass II and Subclass III. This localization confirm the role of extracellular space of SM as a route of enamel proteins during maturation